九九龄维他醋五大标准
九九龄维他醋是由豫西地区优质小米与菏泽寺泉水，经过千年王醋传承秘方，与现代高科技专利技术相结合精酿六年发酵而成的极具保健价值的保健食品醋。与传统的调味品醋相比，它的营养非常丰富，小米中含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，经发酵后释放出高达18多种氨基酸、多种有机酸、以及各类维生素、矿物质等营养成分，加上菏泽寺泉水中的钙、硒、锌等多种微量元素，又经过六年陈酿期，产生了上百种活性酶，所以它的价值已经远远超过了传统的调味品，而成为了老百姓餐桌上的保健珍品。
非三川之谷不酿
三川＂即是指黄河、洛河、伊河三河汇集的以洛阳为中心的豫西一带。“王醋”家传，不是在这里出产的“金谷”(小米)不能酿醋。但千百年来，王家人只知遵祖训而不知何因。直到当代，河南农业大学豫西分院，测定出豫西特殊的地貌和土壤成分，才知道了这里对其农作物的生长，有着特殊的意义。首先是豫西的地貌。豫西是中国第二级阶梯向第三级阶梯的过渡地带。这里东低西高，沟壑纵横。其地貌就像向阳的一个大坡，太阳光的照射角度，在谷子生长的季节，形成了独特的夹角，对农作物的生长，起到了与其它地方不可相比的有益作用；二是黄河流域的土壤，属于硒含量相对贫乏的地区。而恰恰在豫西丘陵地带，在这有限的区域内，土壤硒均值竟达0.58mg/kg。这无疑是“非三川金谷不酿”的原因之一。历代洛阳王醋人虽不知其因，但却一直坚守“非三川金谷不酿”的家规而不可动摇，是因为王醋人在长期的摸索和验证中，不断地临床观察、改正试辨，总结出来的经验。
非荷泽之泉不取
九九龄酿醋用的水是菏泽寺泉水（今王氏家泉），传说是老子炼丹时用的那口泉水井，因水中富含锌、硒、钙、铁等多种微量元素和矿物质，而被封存为只用于酿造王家醋。2000年出口日本后，日本人曾多次参观九九龄酿造工艺但在日本无法酿造出像九九龄一样的品质和功效，其因与这口井水也不无关系。故日本人把九九龄称为无法仿制的东方神水。
非五大工艺不出
九九龄的五大工艺与传统食用醋的五大工艺有很大的区别，比如在第三步酿造工艺上，传统陈醋是：蒸、酵、熏、淋、陈五大工艺；九九龄是：蒸、酵、后熟、淋、陈；这里第三步的区别：传统调味品醋是熏的工艺，使其保留了陈醋的香味儿；而九九龄的后熟工艺，是在醋酸转化完成后，醋醅再次通过后熟，释放更多的如氨基酸类的营养成分，同时口感更好。
非99道工序不成
酿造虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力，酿醋制作工序虽然繁琐但不敢节省人工， 原料农作物虽然贵但不敢偷工减料依次充好。
修合无人见，存心有天知。在无人监管的情况下，王醋人做事从不违背良心，从不见利忘义， 因为你所做的一切，上天是知道的。
非五火六冰不陈
传统醋酿造21天即可成醋，九九龄维他醋采用古法酿造，大缸发酵，须历经六载“夏伏晒、 冬捞冰”陈化终得九九龄维他醋。
五大标准决定了九九龄和普通醋的区别所在，王氏醋祖老子曰：我制之醯与他人之醯大有不 同，他人之醯重在调口增味，而我之醯，合天地，潜阴阳，统百药，理百脉，滋脾胃，入肝 胆，益肺肾，荣毛发，美容颜，顺乾坤，颐天年。此乃我神丹之培基，非俗世之常物。
